เกลือ 1 กก. ผสมข้าวคั่วบดเล็กน้อย เช่นเดียวกับการทำปลาร้าบรรจุในไห หมักไว้ประมาณเดือนครึ่ง หรือสองเดือน แล้วจึงออกมาผสมกับมะละกอดิบที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ เติมข่าแก่ที่ตำละเอียดลงไปเล็กน้อย เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว จึงบรรจุลงไหตามเดิม หมักไว้ประมาณ 1-2 เดือน ก็รับประทานได้ นิยมรับประทานดิบหรือหลนกับกะทิ ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ไม่รู้จักกันแพร่หลาย 3. การหมักดองเนื้อสัตว์ ในสมัยโบราณคนไทยจะเลี้ยงสัตว์ไว้กินเอง เนื่องจากยังไม่มีตลาด ที่เป็นศูนย์กลางการซื้อขาย ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงได้มาจากสัตว์เลี้ยง หรือล่าสัตว์ เมื่อได้มาก็ใช้รับประทานกันในครอบครัว และแบ่งปันในระหว่างเครือญาติ แต่ถ้ามีมากจำเป็นที่จะต้องเก็บไว้ เพื่อรับประทานในวันข้างหน้า การถนอมอาหารในสมัยนั้น นอกจากการตากแดด การหมักเกลือแล้ว ยังมีการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หมักดอง ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน และมีรสชาติดี ซึ่งพอจะแบ่งเป็นกลุ่มได้ดังนี้ 3.
กระทรวงสาธารณสุข วันนี้มีการแถลงข่าว นำโดย นพ. ธงชัย กีรติหัตถยากร รองปลัดกระทรวงสาธารณสุข ที่ระบุ ด้วยสถานการณ์ผู้ติดเชื้อที่ยังคงสูงขึ้นทำให้กระทรวงสาธารณสุขมีความจำเป็นจะต้องยกระดับเตือนภัยโควิด จากระดับ3 เป็น ระดับ 4 รายละเอียดดังนี้ ข้อปฏิบัติการเตือนภัยโควิดระดับ 4 -งดเข้าสถานที่เสี่ยง -งดทานอาหารร่วมกัน-ดื่มสุราในร้าน-เลี่ยงไปซื้อของที่มีคนจำนวนมาก เช่นตลาด ห้าง "เพจเส้นด้าย" รุดช่วยรปภ. ป่วยโควิด-19นอนริมถนน หลังรพ. เตียงเริ่มเต็ม-ฮอสพิเทลปิดรับเคส ติดเชื้อโควิดพุ่ง "อนุทิน" สั่งเพิ่มคู่สายรับแจ้งผู้ติดเชื้อเพื่อเข้าสู่ระบบการรักษา เปิดลงทะเบียนฉีด "ไฟเซอร์" เข็ม 4 เริ่ม 21-27 ก. พ. นี้ -เลี่ยงใกล้ชิดผู้อื่นนอกบ้าน -งดร่วมกิจกรรม -กลุ่มตามเกณฑ์ต่างๆ--มาตรการทำงานที่บ้านให้ได้ 50-80% -ชะลอการเดินทางข้ามจังหวัดหากจำเป็นใช้รถยนต์ส่วนตัว - เลี่ยงการเดินทางไปต่างประเทศ ประเทศไทยพบผู้ป่วย "โรคเบาหวาน" ไม่ต่ำกว่า 4 ล้านคน
วิธีถนอมอาหารด้วยการ "หมัก" การหมักเป็นการถนอมอาหารที่ใช้จุลินทรีย์ต่างๆ เพื่อเปลี่ยนแปลงสารอินทรีย์ในอาหาร การหมักที่นิยมใช้กันมาก แบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ 1. ใช้เกลือหมักจนเค็มจัด 2.
การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากสาเหตุทางจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย ได้แก่ แบคทีเรีย (Bacteria) ยีสต์ (Yeast) และรา (Mold) สามารถพบได้ทั่วไปในดิน น้ำ และอากาศ รวมทั้งในอาหาร เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิตอาหาร ผิวหนังและเสื้อผ้าของผู้ผลิตอาหาร โดยอาหารจะเสื่อมเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ชนิดใดนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์นั้น 2. การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากสาเหตุทางเคมี การเปลี่ยนแปลงทางเคมีอาจมีผลทำให้อาหารเกิดการเสื่อมเสียได้ เช่น การเปลี่ยนแปลงที่ก่อให้เกิดสารสีน้ำตาล (Browning reaction) และการเปลี่ยนแปลงที่ก่อให้เกิดการหืน (Rancidity) การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากสาเหตุทางจุลินทรีย์ การเสื่อมเสียของอาหารเนื่องจากสาเหตุทางเคมี (ที่มา:) (ที่มา: ปฏิกิริยาสีน้ำตาลenzymatic-browning-reaction) 3.
คลุกเกลือเค็มจัด ขุดหลุม รองก้นหลุมด้วยใบตอง เติมแกลบบนใบตอง แล้วจึงเอาหนังที่คลุกเกลือแล้ววางบนแกลบ กลบด้วยแกลบอีกครั้ง และด้านบนกลบด้วยดิน ทิ้งให้หมักในหลุมดินประมาณ 2-3 คืน หรือจนไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า เอาขึ้นมาตำด้วยครกกระเดื่อง โดยมีแกลบผสมอยู่กับหนังเค็มด้วย ตำจนหนังเค็มนุ่ม แล้วนำมาตากแดดให้แห้ง จะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เมื่อจะรับประทานก็นำหนังเค็มมาเผาไฟ จนขนไหม้หมด แล้วแช่น้ำ ล้างขูดส่วนที่ไหม้ออก จะได้หนังเค็มสีเหลืองอ่อน นำไปยำหรือใส่ในแกง เช่น แกงขี้เหล็ก เป็นต้น 4. การดองอาหารอื่นๆ การดองไข่เค็ม นอกจากดองไข่เป็ด หรือไข่ไก่ในน้ำเกลืออย่างเข้มข้นแล้ว มีวิธีดองที่แตกต่างออกไปอีกแบบหนึ่ง ซึ่งบางทีเรียกไข่ชนิดนั้นว่า "ไข่พอก" เพราะเกลือที่ใช้ดองจะผสมกับส่วนผสมอื่น ซึ่งได้แก่ ดินเหนียวค่อนข้างเหลว และแกลบหรือขี้เถ้า คลุกเคล้าเกลือกับดินเหนียวให้เข้ากันดีทิ้งไว้ 1-2 คืน แล้วแผ่เป็นแผ่น เพื่อพอกไข่ นำไข่ที่พอกแล้ว คลุกลงในแกลบหรือขี้เถ้าให้ทั่ว เก็บไข่พอกลงในโอ่งดิน ปิดปาก หมักไว้ 15-20 วัน โดยไม่ให้ถูกแดด สนใจวิธีถนอมอาหารและวิธีทำต่างๆ อ่านเพิ่มเติมที่ > In the end. คำศัพท์น่าสนใจเกี่ยวกับ การถนอมอาหาร ภาษาอังกฤษ food preservation, การหมัก = Fermentation, ไส้กรอก = sausage บทความแนะนำ วิธีการถนอมอาหารในสมัยโบราณ | ตากแห้ง กวน รวมควัน แช่อิ่ม ฯลฯ รวมคนดังมีเสน่ห์ปลายจวัก เรียนด้านการทำอาหาร-ทำอาหารเก่ง เรียนรู้คำศัพท์ภาษาอังกฤษ เกี่ยวกับการทำอาหาร | ต้ม-ผัด-แกง-ทอด-หั่น-สับ ฯลฯ
Sitemap | เข็มขัด Gucci Hi End, 2024